Productos lácteos y salud del corazón
Un estudio global encontró que comer lácteos está relacionado con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular.
Compartir en PinterestUn vaso de leche puede ayudar a mantener su corazón saludable. Foto: Getty Images
Justo cuando te estabas acostumbrando a comer solo queso, leche y yogur bajos en grasa o sin grasa, aparece otro estudio que dice: "Oye, la lechería no es tan mala para tu corazón después de todo".
De hecho, una nueva investigación sugiere que con moderación, los productos lácteos en realidad podrían reducir su riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.
Pero antes de abastecerse de galones de leche entera cremosa y ruedas gigantes de queso cheddar, algunos expertos advierten que incluso con este nuevo estudio, la investigación de productos lácteos sigue siendo tan variada como un batido con alto contenido de grasa.
Lo que se encontró el estudio?
El estudio prospectivo de Epidemiología Rural Urbana (PURE), publicado el 11 de septiembre en The Lancet, abarcó 21 países e involucró a más de 135,000 personas. Los investigadores siguieron a las personas durante unos nueve años.
Descubrieron que las personas que consumían más de dos porciones al día de leche, queso o yogurt tenían tasas más bajas de enfermedad cardiovascular y muerte, en comparación con las que comían menos.
Esto era cierto incluso para las personas que comían solo lácteos enteros.
Los investigadores escriben que comer productos lácteos "no debe desanimarse y tal vez incluso debería fomentarse en países de bajos y medianos ingresos donde el consumo de lácteos es bajo".
La gente en esos países come menos lácteos que en América del Norte y Europa, escriben.
Autor del estudio Mahshid Dehghan, PhD, investigador en Instituto de Investigación de Salud de la Población en Canadá, dijo El guardián que las personas que viven en países más ricos que no comen mucha leche también podrían beneficiarse al agregar más leche, queso o yogur a su dieta.
Los productos lácteos enteros con grasa obtuvieron su mala reputación porque contienen altas cantidades de grasa saturada, lo que eleva el nivel de colesterol LDL ("malo"), un factor de riesgo para enfermedades del corazón
La grasa extra también agrega calorías a su dieta, lo que puede conducir a un aumento de peso.
Sin embargo, los investigadores señalan que los lácteos contienen muchos nutrientes que son buenos para nosotros, incluidos:
- aminoácidos
- grasas insaturadas
- vitaminas K-1 y K-2
- calcio
- los probióticos
Por lo tanto, centrarse solo en grasas saturadas pierde estos beneficios.
Sin embargo, Dehghan dijo que la moderación es la clave, por lo que las personas que ya comen entre seis y siete porciones diarias de lácteos no deberían comer más.
Las Pautas dietéticas para estadounidenses 2020 recomienda que los adultos coman de dos a tres tazas equivalentes por día de productos lácteos sin grasa o bajos en grasa.
Seis onzas de yogurt sin grasa equivalen a 3/4 de taza de lácteos. Una onza y media de queso cheddar equivale a 1 taza de lácteos.
Las pautas también incluyen bebidas de soya fortificadas en esta categoría.
¿Este estudio cambiará las pautas?
Dr. Andrew Freeman, cardiólogo en Salud judia nacional en Denver, Colorado, dijo que los resultados de este estudio han sido un poco exagerados por los medios.
"Este estudio es interesante e intrigante, pero no creo que vaya a cambiar la forma en que yo, u otras personas familiarizadas con la nutrición, practiquemos", dijo.
En un artículo publicado a principios de este año en El American Journal of Medicine, él y sus colegas describen algunas de las limitaciones del estudio PURE.
Uno de estos es el uso de cuestionarios de frecuencia de alimentos, que requieren que las personas recuerden con qué frecuencia y cuánta lechería comieron.
Los críticos dicen que no son una representación precisa de lo que come la gente. Sin embargo, los autores del nuevo estudio escriben que son "bastante útiles" al comparar grupos de personas, como el consumo de lácteos alto, medio y bajo.
Algunos expertos en salud están contentos de ver que las grasas una vez demonizadas son bienvenidas nuevamente en el pliegue nutricional.
"La investigación está retrocediendo, mostrando que tener grasas en la dieta permite a las personas tener un poco más de saciedad, es menos probable que comamos en exceso", dijo Angel Planells, MS, RDN, un nutricionista y portavoz de dietista registrado con sede en Seattle. la Academia de Nutrición y Dietética.
Sin embargo, Freeman advierte que hay que tener en cuenta la investigación general, no solo un estudio.
"Este estudio sugiere que puede haber beneficios de los lácteos, pero hay muchos otros estudios en los últimos años que se hicieron muy bien y sugieren que podría haber un daño de los lácteos", dijo Freeman.
Uno de estos es un 2014 estudio de Suecia, que descubrió que las mujeres que bebían tres o más vasos de leche al día tenían un 93 por ciento más de probabilidades de morir en comparación con las que bebían menos de un vaso por día. Esto incluyó tasas más altas de muerte por enfermedad cardiovascular.
Otras consultas estudios han encontrado vínculos entre comer más productos lácteos y un mayor riesgo de fracturas óseas, cáncer de mama, cáncer de ovario y cáncer de próstata.
"Cuando miras otra investigación junto con este estudio, ¿qué puedes concluir?" dijo Freeman. "La respuesta es: no creo que podamos llegar a una conclusión firme".
¿A los lácteos o no a los lácteos?
Entonces, cuando entras al pasillo del supermercado, ¿deberías abrazar u omitir la sección de lácteos?
"Muchas preocupaciones han surgido a lo largo de los años con respecto a los lácteos", dijo Freeman. “Diría que probablemente todavía debería ser limitado. Y si se consume, se debe comer en pequeñas cantidades e idealmente con menos grasa ".
Planells está de acuerdo en que la moderación es la clave, pero sigue siendo un fanático.
"Lo bueno de consumir leche o yogurt es que obtienes un paquete completo de nutrientes en cada porción".
¿Qué pasa con el contenido de grasa? Planells recomienda leche baja en grasa, pero yogur griego alto en grasa, que te ayuda a sentirte lleno y te da un impulso extra de proteínas.
También reconoce que los lácteos no son para todos.
"A algunas personas les gustan los lácteos, algunas personas desprecian los lácteos", dijo Planells. "Para algunos, no comer lácteos es una decisión ética, si eres vegano, o tal vez tienes alergia".
Para estas personas, existen otras formas de obtener la nutrición que se encuentra en la leche, siempre y cuando sean conscientes de obtener todos los nutrientes esenciales.
Freeman, sin embargo, no ve los lácteos como esenciales.
"Somos la única especie en el planeta que busca activamente y bebe la leche materna de otro animal", dijo.
También señala la investigación realizada por el Dr. Dean Ornish sobre los beneficios de los alimentos integrales a base de plantas bajos en grasa para revertir las enfermedades cardíacas: "Todavía suena fiel a este día y estos son datos muy poderosos".
Pero incluso esa investigación nutricional tiene su críticos.
Por supuesto, hay otras formas de saber si su dieta está funcionando bien para usted.
Los chequeos regulares con su médico para medir cosas como los niveles de colesterol y lípidos y el índice de masa corporal pueden detectar problemas de salud temprano.
Y uno grande: ¿cómo te sientes durante todo el día?