Plátanos vs plátanos: ¿Cuál es la diferencia?
Las bananas son un alimento básico en muchas canastas de frutas del hogar. Los plátanos, sin embargo, no son tan conocidos.
Es fácil confundir un plátano con un plátano porque se parecen mucho.
Sin embargo, si tuviera que sustituir un plátano por un plátano en una receta, puede sorprenderse por sus gustos muy diferentes.
Este artículo revisará las similitudes y diferencias entre las bananas y los plátanos, incluidos algunos de sus usos culinarios más comunes.
¿Qué son los plátanos y plátanos?
Los plátanos y los plátanos son similares, pero tienen algunas diferencias clave en sabor y uso.
Plátanos
"Plátano" es un término utilizado para las frutas comestibles producidas por varias plantas herbáceas grandes del género Musa. Botánicamente hablando, los plátanos son un tipo de baya (1).
Los plátanos se usan comúnmente en la cocina norteamericana y europea, aunque son originarios del sudeste asiático. Los plátanos suelen tener una forma larga y delgada y están cubiertos por una piel gruesa.
Existen muchos tipos diferentes de plátanos. Sin embargo, en las culturas occidentales, el término "plátano" generalmente se refiere a la variedad dulce y amarilla.
La piel externa es verde, resistente y difícil de pelar cuando no está madura.
A medida que madura, la piel cambia a un color amarillo brillante, seguido de un color marrón oscuro. También se vuelve progresivamente más fácil de pelar.
Los plátanos se pueden comer crudos o cocidos, y la carne comestible de la fruta se vuelve más dulce, más oscura y más suave a medida que madura.
Plátanos
El término "plátano" se refiere a un tipo de plátano con un perfil de sabor y una aplicación culinaria muy diferentes que el plátano amarillo dulce con el que la mayoría de la gente está familiarizada.
Al igual que los plátanos, los plátanos son originarios del sudeste asiático. Sin embargo, ahora se cultivan en todo el mundo, incluso en India, Egipto, Indonesia y regiones tropicales de las Américas.
Los plátanos suelen ser más grandes y más duros que los plátanos, con una piel mucho más gruesa. Pueden ser de color verde, amarillo o marrón muy oscuro.
Los plátanos son almidonados, duros y no muy dulces. Requieren cocción, ya que no es agradable comerlas crudas.
Tienen mucho en común
Además de sus clasificaciones botánicas, una de las similitudes más obvias entre los plátanos y los plátanos es su apariencia.
Pero sus puntos en común no terminan ahí. De hecho, también comparten algunas cualidades nutricionales y promotoras de la salud.
Ambos son muy nutritivos
Tanto los plátanos como los plátanos son una buena fuente de varios nutrientes vitales, incluidos potasio, magnesio, vitamina C, fibra y compuestos antioxidantes (2, 3, 4).
A continuación se muestra información nutricional de 100 gramos (aproximadamente 1/2 taza) de plátanos y plátanos:
PlátanosPlantainsCalorías89116Carbobs23 gramos31 gramosFibra3 gramos2 gramosPotasio358 mg465 mgMagnesio27 mg32 mgVitamina C9 mg11 mg
Ambos proporcionan una fuente saludable de carbohidratos complejos. Los plátanos contienen aproximadamente 31 gramos de carbohidratos por porción de 100 gramos, mientras que los plátanos contienen aproximadamente 23 gramos. Sin embargo, esta cantidad puede variar según la madurez de la fruta (2, 3).
La principal diferencia es que una mayor cantidad de carbohidratos en las bananas proviene de azúcares, mientras que una mayor cantidad de carbohidratos en los plátanos proviene del almidón.
Contienen una cantidad similar de calorías: aproximadamente 89-120 calorías por porción de 100 gramos. Ninguno de ellos proporciona una fuente significativa de grasa o proteína (2, 3).
Pueden tener algunos beneficios para la salud
Debido a que las bananas y los plátanos tienen una composición nutricional similar, pueden proporcionar algunos de los mismos beneficios para la salud.
Algunas investigaciones indican que los compuestos bioactivos en plátanos y plátanos pueden tener efectos antiinflamatorios y antioxidantes (4).
Ambas frutas contienen altos niveles de potasio, un mineral del que muchas personas no obtienen suficiente. La ingesta adecuada de potasio puede ayudar a disminuir la presión arterial y reducir el riesgo de enfermedad cardíaca (5, 6, 7).
Ambas frutas también pueden desempeñar un papel en la promoción de la salud digestiva debido a su contenido de fibra (8).
Sus usos culinarios son muy diferentes
La principal diferencia entre los plátanos y los plátanos es cómo se usan en la cocina, aunque en algunas culturas no existe una distinción lingüística clara entre estos dos.
Un plátano a veces se conoce como un "plátano para cocinar", mientras que la variedad más dulce se clasifica como un "plátano de postre".
Cocinar con plátanos
Debido a que son muy dulces, los plátanos se usan con frecuencia en postres cocidos y productos horneados, como pasteles, muffins y panes rápidos.
También se comen crudos por sí mismos, como parte de una ensalada de frutas, o como postre o papilla. Incluso se pueden sumergir en chocolate o untar sobre tostadas con mantequilla de nuez.
Cocinar con plátanos
Los plátanos son más comunes en la cocina latina, caribeña y africana. Son almidonadas y duras cuando están crudas, con una piel mucho más gruesa que las bananas.
Los plátanos son más similares a un vegetal que a una fruta en términos de aplicaciones culinarias. Debido a que tienen menos azúcar que los plátanos, se usan con más frecuencia como guarnición salada o como parte de un plato principal.
Al igual que los plátanos, comienzan en verde y progresan a un color marrón oscuro negro a medida que maduran. Cuanto más oscuros sean, más dulces serán. Los plátanos se pueden comer en cualquier etapa del proceso de maduración, pero necesitarás un cuchillo para pelarlos.
Los plátanos verdes y amarillos a menudo se cortan en rodajas, se fríen y se comen como un buñuelo llamado tostones, un plato popular en la cocina latinoamericana y caribeña. Si se cortan en rodajas muy finas antes de freír, se pueden comer más como papas fritas.
Otro plato común de estas regiones se conoce como maduros. Los maduros son una versión más dulce de los plátanos en los que los plátanos muy maduros y oscuros se fríen o se hornean en aceite hasta que el exterior se carameliza.
¿Cuál es más saludable?
Ni el plátano ni el plátano son superiores nutricionalmente al otro, ya que ambos son alimentos muy saludables y ricos en nutrientes.
Sin embargo, los métodos de cocción pueden afectar el contenido nutricional de estas frutas, haciéndolas más o menos saludables. Esto tiene menos que ver con la fruta y más con lo que le está agregando.
Si le preocupa el manejo del azúcar en la sangre, aún querrá controlar las porciones de ambos alimentos porque contienen carbohidratos que pueden aumentar el azúcar en la sangre.
Sin embargo, tenga en cuenta que tanto los plátanos como los plátanos son alimentos integrales que contienen fibra. Esto puede ayudar a reducir los aumentos de azúcar en la sangre en algunas personas, especialmente en comparación con los alimentos procesados más refinados que no tienen fibra (9).
El Punto Es…
Los plátanos y los plátanos se confunden fácilmente debido a sus similitudes visuales, pero encontrará que es fácil distinguirlos después de probarlos.
Su contenido nutricional y sus posibles beneficios para la salud son similares, pero sus aplicaciones en la cocina no lo son.
Los plátanos son almidonados y contienen menos azúcar que los plátanos. Son más adecuados para platos salados, mientras que los plátanos se usan fácilmente en postres o solos.
Ambas frutas son nutritivas, alimentos integrales y se pueden incluir como parte de una dieta saludable.