Mantequilla y colesterol alto: ¿es seguro comer?

Resumen

Si le preocupa el colesterol alto, puede preguntarse si comer mantequilla tendrá un impacto negativo en su colesterol. La mantequilla es un producto lácteo hecho principalmente de grasa láctea. También contiene pequeñas cantidades de agua y sólidos lácteos. La mayor parte de la grasa en la mantequilla es grasa saturada.

En un momento, a las personas con colesterol alto se les dijo que evitaran la mantequilla, ya que es alta en grasas saturadas. La grasa saturada se ha relacionado con un aumento de las lipoproteínas de baja densidad (LDL). El colesterol LDL a veces se llama colesterol malo y puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y derrames cerebrales. El otro tipo de colesterol es la lipoproteína de alta densidad (HDL), y a veces se le llama colesterol bueno.

Reciente investigaciónSin embargo, ha hecho que los expertos médicos reevalúen su postura anterior sobre el impacto de las grasas saturadas y la mantequilla en el colesterol y la salud del corazón.

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¿Qué dice la investigación?

Los productos como la mantequilla que contienen grasas saturadas se han relacionado históricamente con el colesterol LDL alto, el colesterol total alto y las enfermedades cardíacas. Pero según un Revisión sistemática y metanálisis de 2014, la investigación no respalda un vínculo definitivo entre las grasas saturadas y un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. En cambio, su proporción de niveles de LDL y HDL puede ser más importante que su número de colesterol total o su nivel de LDL solo.

Eso no significa que deba comer toda la grasa saturada que desee. los AHA Todavía recomienda que las personas preocupadas por su colesterol LDL mantengan su ingesta de grasas saturadas en no más del 5 al 6 por ciento de las calorías totales. Otras organizaciones recomiendan menos del 10 por ciento. La AHA también apoya el reemplazo de la mantequilla con grasas vegetales saludables, como el aguacate y el aceite de oliva, en lugar de carbohidratos refinados, que pueden empeorar la salud del corazón.

¿Cuánto colesterol hay en la mantequilla?

Una cucharada de mantequilla sin sal tiene 31 miligramos (mg) de colesterol. Para poner esto en perspectiva, la recomendación anterior del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos era consumir entre 100 – 300 mg de colesterol al día. Sin embargo, la evidencia no respalda que el colesterol dietético en los alimentos desempeñe un papel importante en los niveles de colesterol en la sangre.

Sustitutos de mantequilla

Puede ayudar a reducir su riesgo de colesterol alto al sustituir los alimentos por mantequilla regular que sea más baja en grasas saturadas o que haya demostrado tener menos impacto en el riesgo de enfermedades cardíacas, como:

  • mantequilla alimentado con pasto
  • Earth Balance spread, una opción vegana, sin soja, no hidrogenada
  • aguacates
  • aceite de aguacate
  • aceite de coco
  • aceite de oliva
  • yogur
  • puré de manzana o un plátano machacado para la mitad de la grasa en productos horneados

Algunos artículos se pueden cambiar por mantequilla utilizando las mismas medidas. Por ejemplo, una proporción de 1 a 1 significa que si necesita 1 cucharada de mantequilla, podría usar 1 cucharada de mantequilla alimentada con pasto. Otros sustitutos requerirán algunas habilidades matemáticas para determinar la ración correcta. Por ejemplo, si una receta requiere 1 cucharada de mantequilla, puede reemplazarla por ½ cucharada de aceite de aguacate o de oliva.

Mantequilla alimentada con pasto 1 a 1 Balance de tierra para untar 1 a 1 puré de manzana 1 a 1, pero en productos horneados, solo reemplace hasta la mitad de la grasa con puré de manzana 1 a 1, pero en productos horneados, solo reemplace hasta la mitad de la grasa con puré de aceite de plátano y coco 1 a 1 aceite de aguacate medio aceite de oliva

El yogur griego bajo en grasa también es un buen sustituto de la mantequilla o la crema agria en las papas al horno. Los aerosoles de mantequilla agregan sabor a mantequilla a las verduras y las palomitas de maíz, pero muchos también contienen ingredientes artificiales.

Se cree que la mantequilla es una mejor opción de dieta que la margarina hidrogenada, ya que contiene menos grasas trans. Aún así, el Asociación Americana del Corazón (AHA) indica que tanto la mantequilla como la margarina pueden aumentar el colesterol LDL, pero la margarina aún más.

También es posible que desee limitar su consumo de algunos otros alimentos que pueden tener un impacto negativo en su colesterol. Estos alimentos pueden aumentar su LDL y tener un impacto negativo en su HDL, lo que significa que debe limitar su consumo o evitarlos por completo:

  • comida frita
  • acortamiento
  • productos horneados
  • margarina hidrogenada sólida
  • alcohol

Síntomas y complicaciones del colesterol alto.

El colesterol alto no tiene síntomas. La condición se confirma mediante un análisis de sangre. Con el tiempo, el colesterol alto no administrado puede causar aterosclerosis, una afección que puede reducir el flujo sanguíneo en las arterias. La aterosclerosis puede causar:

  • Dolor de pecho
  • ataque del corazón
  • golpe
  • enfermedad arterial periférica
  • enfermedad renal crónica
  • enfermedad de la arteria carótida

Outlook

El colesterol alto puede provocar aterosclerosis, ataque cardíaco o accidente cerebrovascular. Se necesitan más estudios antes de llegar a un consenso final de que las grasas saturadas causan enfermedades cardíacas debido al colesterol alto. Reciente investigación, sugiere que las grasas saturadas pueden no tener un impacto tan grande en la salud cardiovascular como se pensaba anteriormente. El colesterol solo puede ser un factor menor en el desarrollo de enfermedades del corazón. La grasa en su cuerpo puede ser más propensa a causar un ataque cardíaco u otra afección potencialmente mortal que la grasa en sus alimentos.

¿La línea de fondo? La mantequilla sigue siendo alta en calorías y grasas. Demasiado puede aumentar su cintura y su nivel de colesterol total. A menos que su médico le indique lo contrario, está bien disfrutar de mantequilla de vez en cuando si está comiendo una dieta saludable para el corazón.

Consejos para controlar el colesterol.

En algunos casos, el colesterol alto es genético. Es posible que necesite medicamentos como las estatinas para mantener sus niveles óptimos. Sin embargo, los siguientes cambios en el estilo de vida pueden ayudarlo a mejorar y controlar sus niveles de colesterol:

  • Coma una dieta saludable para el corazón, rica en grasas saludables, carnes magras, granos integrales y lácteos bajos en grasa.
  • Evite los alimentos fritos, los alimentos con grasas trans y los alimentos con aceites parcialmente hidrogenados.
  • Coma alimentos ricos en ácidos grasos omega-3, como el salmón salvaje y las semillas de lino molidas.
  • Aumente su consumo de fibra soluble al comer más avena, lentejas, frutas y verduras.
  • Haga ejercicio regularmente, con el objetivo de un mínimo de 30 minutos al día.
  • Si fumas, bastante. Si necesita ayuda, hable con su médico sobre los programas para dejar de fumar.
  • Pierda del cinco al diez por ciento de su peso corporal si tiene sobrepeso.
  • Limite su consumo de alcohol; no más de una bebida diaria para mujeres y hombres mayores de 65 años, y no más de dos bebidas diarias para hombres menores de 65 años.

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