Leche condensada azucarada: nutrición, calorías y usos

La leche condensada azucarada se elabora eliminando la mayor parte del agua de la leche de vaca.

Este proceso deja un líquido denso, que luego se endulza y enlata.

Aunque es un producto lácteo, la leche condensada azucarada se ve y sabe diferente a la leche normal. Es más dulce, de color más oscuro y tiene una textura más espesa y cremosa.

La leche condensada azucarada también tiene una larga vida útil, por lo que es un ingrediente popular en platos de todo el mundo.

Este artículo revisa el valor nutricional de la leche condensada azucarada, sus beneficios, desventajas y diversos usos.

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Leche Condensada Endulzada vs Leche Evaporada

La leche evaporada y la leche condensada azucarada se obtienen eliminando poco más de la mitad del agua de la leche de vaca (1).

Por esta razón, estos términos a menudo se usan indistintamente, pero varían ligeramente.

La principal diferencia es que la leche condensada azucarada contiene azúcar agregada como conservante para ayudar a prolongar su vida útil (1, 2).

Por otro lado, la leche evaporada se pasteuriza (se calienta a altas temperaturas) para prolongar la vida útil. Como no se le agregan ingredientes, puede reemplazar el agua que se eliminó y producir un líquido que se asemeje nutricionalmente a la leche de vaca.

La leche condensada azucarada es mucho más dulce que la leche de vaca, incluso si reemplaza el agua perdida.

¿Cuánto azúcar?

Tanto la leche condensada evaporada como la azucarada contienen algunos azúcares naturales de la leche de la que están hechos.

Sin embargo, la leche condensada azucarada proporciona mucho más azúcar que la leche evaporada, ya que se agrega algo durante el procesamiento.

Por ejemplo, una sola onza (30 ml) de leche condensada azucarada tiene poco más de 15 gramos de azúcar, mientras que la misma cantidad de leche evaporada sin grasa contiene poco más de 3 gramos (3, 4).

Información Nutricional

La leche condensada azucarada es rica en azúcar. Aún así, como está hecho de leche de vaca, también contiene algunas proteínas y grasas, así como una variedad de vitaminas y minerales.

Es extremadamente densa en energía: solo proporcionan 2 cucharadas (1 onza o 30 ml) de leche condensada azucarada (3):

  • Calorías: 90
  • Carbohidratos: 15.2 gramos
  • Grasas: 2.4 gramos
  • Proteína: gramos 2.2
  • Calcio: 8% del valor diario (DV)
  • Fósforo: 10% de la ingesta diaria de referencia (RDI)
  • Selenio: 7% de la IDR
  • Riboflavina (B2): 7% de la IDR
  • Vitamina B12: 4% de la IDR
  • Colina: 4% de la IDR

Beneficios potenciales

Aunque algunas personas pueden evitar la leche condensada azucarada debido a la gran cantidad de calorías que proporciona, tiene algunas ventajas.

Larga vida útil

El azúcar agregado en la leche condensada azucarada significa que dura mucho más que la leche normal.

Se puede almacenar en latas por períodos muy largos sin refrigeración, a menudo hasta un año.

Sin embargo, una vez abierto, debe mantenerse en el refrigerador y su vida útil se reduce drásticamente a alrededor de dos semanas. Siempre revise las instrucciones en su lata para maximizar la frescura.

Proporciona calorías extra y proteínas

Su alto contenido calórico hace que la leche condensada azucarada sea un ingrediente excelente para las personas que intentan aumentar de peso.

De hecho, fortificar su avena matutina con solo 2 cucharadas (1 onza o 30 ml) de leche condensada azucarada agrega 90 calorías adicionales y 2 gramos de proteína a su comida (3).

El uso de leche condensada azucarada para aumentar el contenido calórico puede ser más beneficioso que el uso de azúcar solo, ya que el producto también proporciona proteínas adicionales, grasas y algunos minerales saludables para los huesos como el calcio y el fósforo.

Posibles desventajas

Aunque el uso de leche condensada azucarada tiene algunos beneficios, también puede tener algunos inconvenientes.

Alta en calorías

El alto número de calorías en un pequeño volumen de leche condensada azucarada puede ser positivo o negativo, dependiendo de sus necesidades.

Para las personas que intentan aumentar de peso, puede ser una herramienta excelente, pero para aquellos que intentan perder peso, puede proporcionar calorías adicionales e innecesarias.

No apto para personas con intolerancia a la leche o la lactosa

La leche condensada azucarada está hecha de leche de vaca y por lo tanto contiene proteínas de la leche y lactosa.

Si tiene alergia a las proteínas de la leche o es intolerante a la lactosa, entonces este producto no es adecuado para usted.

Algunas personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar pequeñas cantidades de lactosa diseminada durante todo el día (5).

Si este es su caso, tenga en cuenta que la leche condensada azucarada contiene más lactosa en un volumen menor.

Sabor inusual

Mientras que algunas personas pueden disfrutar del sabor dulce y único de la leche condensada azucarada, a otras les puede resultar desagradable.

Por lo general, es demasiado dulce para reemplazar la leche normal. Por lo tanto, no siempre se puede usar como sustituto en recetas, especialmente en platos salados.

Cómo usarlo

La leche condensada azucarada se usa en todo el mundo en una variedad de alimentos y bebidas diferentes, incluidos productos horneados, guisos salados e incluso café.

Su textura espesa y cremosa y su sabor dulce lo convierten en un excelente ingrediente en postres.

Por ejemplo, en Brasil, se usa para hacer trufas tradicionales, conocidas como brigadeiro. En los EE. UU. Y el Reino Unido, es un ingrediente vital en la tarta de lima y a menudo se usa en fudge.

En todo el sudeste asiático, se agrega leche condensada azucarada al café, tanto caliente como fría, para agregar sabor.

Puede hacer helados, pasteles o incluso agregarlos a ciertos guisos y sopas dulces y saladas para hacerlos más cremosos.

Solo recuerde que puede ser demasiado dulce funcionar bien en la mayoría de los platos salados.

El Punto Es…

La leche condensada azucarada se elabora eliminando la mayor parte del agua de la leche de vaca.

Es más dulce y tiene más calorías que la leche evaporada, ya que el azúcar se agrega como conservante.

Puede agregar sabor a postres, café y ciertos guisos, pero no es adecuado para personas con alergia a la proteína de la leche o intolerancia a la lactosa.

Si eres fanático de su sabor único, disfruta de la leche condensada azucarada teniendo en cuenta su contenido de calorías y azúcar.

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