¿Las papas tienen gluten en ellos?
Resumen
La respuesta simple es sí: las papas no contienen gluten. El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en el trigo, centeno, cebada y otros granos. Las papas no son granos, son un tipo de verdura con almidón.
Es una buena noticia para las personas que no pueden tolerar el gluten porque tienen enfermedad celíaca o intolerancia al gluten. La enfermedad celíaca es una afección en la cual su sistema inmunitario ataca erróneamente al gluten como un invasor extraño, de la misma manera que identificaría bacterias y virus que causan infección.
Si tiene enfermedad celíaca, su sistema inmunitario lanza un ataque que produce inflamación y daño en sus intestinos cada vez que come alimentos que contienen gluten. Esto puede causar síntomas incómodos como diarrea, hinchazón y dolor abdominal cada vez que consume gluten.
Si eres sensible al gluten, la buena noticia es que aún puedes incluir papas en tu dieta. Incluso puede usarlos como sustituto de algunos de los alimentos que contienen gluten que no puede comer. Solo necesita asegurarse de no agregar nada a sus papas que esté fuera de los límites.
Que puedes hacer con papas
La ventaja de las papas es que hay cientos de variedades para elegir. Algunos de los más populares incluyen: rojizo, dulce, blanco, rojo, morado, alevines y petites. Y todos ellos son sin gluten.
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También son lo suficientemente versátiles como para incorporarlos a su dieta sin gluten de muchas maneras. También puede usar papas y productos hechos a partir de ellos como sustitutos de recetas para ingredientes que no puede comer.
Aqui hay algunas ideas:
Harina de papa
Al hornear pan, galletas o pasteles, use harina de papa o camote, hecha de papas molidas, en lugar de harina de trigo.
Corteza de papa
En lugar de usar masa para hacer la masa de pizza, coloque su salsa, queso y coberturas sobre una masa hecha de puré de papas o papas asadas en rodajas finas.
Espesante de sopa de papa
Al espesar sopas y salsas, omita el roux, que está hecho con harina, y en su lugar agregue puré de papas.
¡Come ñoquis!
No haga espaguetis o linguini en la noche de pasta. Cocine los ñoquis, que se hacen con papas. Al prepararlos en casa, use una harina sin gluten como aglutinante. Asegúrese de que los ñoquis que compre en la tienda también estén libres de gluten.
Use 'pan' de papa para freír
Enrolle el pescado y el pollo en hojuelas de papa en lugar de pan rallado para freír.
Lasaña de papa
Coloque las papas en rodajas finas en lugar de los fideos de lasaña en su lasaña.
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Cómo pelar papas
Cómo mantener las papas sin gluten
Las papas simples no contienen gluten, pero muchas recetas y complementos comunes de papas no lo son.
Aquí hay algunos platos pesados de papa donde el gluten se esconde a simple vista:
Salsa
No cubra el puré de papas con salsa. La harina es un ingrediente principal en la mayoría de los tipos de salsa, pero puede encontrar opciones sin gluten en la tienda o hacer las suyas.
Papas fritas y al horno
Ordene papas al horno simples, sin mantequilla ni aceite. La mantequilla en las cocinas de los restaurantes puede contaminarse fácilmente cuando se sumergen los utensilios que se han utilizado en alimentos que contienen gluten.
También evite las papas fritas del restaurante. Se pueden cocinar en la misma freidora que los alimentos que contienen gluten, como pollo rebozado o aros de cebolla. Lo mismo ocurre con las pieles de papa.
Pan de patata
Cuidado con el pan de papa empacado. Puede contener harina de trigo. Consulte la etiqueta de información nutricional en la tienda o haga la suya para estar seguro.
Patatas fritas
Omita las papas fritas compradas en la tienda y haga las suyas, ¡es fácil! Algunas versiones empaquetadas y de restaurante contienen vinagre de malta o almidón de trigo.
Puré de papas instantáneo
Cuando compre puré de papas instantáneo, revise la etiqueta del ingrediente. Algunas marcas no son sin gluten.
Papas gratinadas
No comas papas gratinadas. Por lo general, contiene ingredientes como pan rallado y harina. Si te gusta esta receta, busca una versión sin gluten en línea.
La comida para llevar
No tener gluten no significa que tenga que sacrificar todos los alimentos que ama. Hacer algunas modificaciones simples a sus recetas, incluida la sustitución de papas por ingredientes que contienen gluten, puede ampliar sus opciones culinarias y evitar que se sienta privado.