Huevos y diabetes: ¿comer o no comer?
¿Comer o no comer?
Los huevos son un alimento versátil y una gran fuente de proteínas.
La Asociación Americana de la Diabetes considera que los huevos son una excelente opción para las personas con diabetes. Esto se debe principalmente a que un huevo grande contiene aproximadamente medio gramo de carbohidratos, por lo que se cree que no van a aumentar el azúcar en la sangre.
Sin embargo, los huevos son ricos en colesterol. Un huevo grande contiene casi 200 mg de colesterol, pero es discutible si esto afecta o no negativamente al cuerpo.
Controlar su colesterol es importante si tiene diabetes porque la diabetes es un factor de riesgo de enfermedad cardiovascular.
Los altos niveles de colesterol en el torrente sanguíneo también aumentan el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. Pero la ingesta dietética de colesterol no tiene un efecto tan profundo en los niveles sanguíneos como se pensaba. Por lo tanto, es importante que cualquier persona con diabetes conozca y minimice otros riesgos de enfermedades cardíacas.
Beneficios de los huevos.
Un huevo entero contiene aproximadamente 7 gramos de proteína. Los huevos también son una excelente fuente de potasio, que apoya la salud de los nervios y los músculos. El potasio también ayuda a equilibrar los niveles de sodio en el cuerpo, lo que mejora su salud cardiovascular.
Los huevos tienen muchos nutrientes, como la luteína y la colina. La luteína lo protege contra la enfermedad, y se cree que la colina mejora la salud del cerebro. Las yemas de huevo contienen biotina, que es importante para la salud del cabello, la piel y las uñas, así como para la producción de insulina.
Los huevos de gallinas que deambulan por los pastos son ricos en omega-3, que son grasas beneficiosas para las personas con diabetes.
Los huevos también son fáciles en la cintura. Un huevo grande tiene solo alrededor de 75 calorías y 5 gramos de grasa, de los cuales solo 1.6 gramos son grasas saturadas. Los huevos son versátiles y se pueden preparar de diferentes maneras para satisfacer sus gustos.
Puede hacer una comida ya saludable aún mejor al mezclar tomates, espinacas u otras verduras. Aquí hay más buenas ideas para el desayuno para personas con diabetes.
Tan saludables como lo son en muchos sentidos, los huevos deben consumirse con moderación.
Problemas de colesterol
Los huevos tuvieron una mala reputación hace años porque se los consideraba demasiado altos en colesterol para ser parte de una dieta saludable. Mucho ha cambiado desde entonces. El papel del colesterol en la dieta en relación con el recuento total de colesterol en sangre de una persona parece ser más pequeño de lo que se pensaba.
Los antecedentes familiares pueden tener mucho más que ver con sus niveles de colesterol que con la cantidad de colesterol en la dieta en sus alimentos. La mayor amenaza para sus niveles de colesterol son los alimentos ricos en grasas trans y grasas saturadas. Obtenga más información sobre los efectos del colesterol alto en su cuerpo.
Los huevos aún no deben consumirse en exceso si tiene diabetes. La corriente recomendaciones sugieren que una persona con diabetes no debe consumir más de 200 miligramos (mg) de colesterol por día.
Alguien sin diabetes o problemas de salud cardíaca puede consumir hasta 300 mg por día. Un huevo grande tiene aproximadamente 186 mg de colesterol. No hay mucho espacio para otro colesterol dietético una vez que se come ese huevo.
Investigaciones sugiere que altos niveles de consumo de huevos pueden aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón. Si bien la conexión no está clara, los investigadores creen que la ingesta excesiva de colesterol, cuando se trata de alimentos de origen animal, puede aumentar esos riesgos.
Como todo el colesterol está en la yema, puedes comer claras de huevo sin preocuparte de cómo están afectando tu consumo diario de colesterol.
Muchos restaurantes ofrecen alternativas de clara de huevo a los huevos enteros en sus platos. También puede comprar sustitutos de huevo sin colesterol en las tiendas que están hechas con claras de huevo.
Sin embargo, tenga en cuenta que la yema también es el hogar exclusivo de algunos nutrientes clave del huevo. Casi toda la vitamina A en un huevo, por ejemplo, reside en la yema. Lo mismo es cierto para la mayoría de la colina, omega-3 y calcio en un huevo.
Entonces, ¿qué hay para el desayuno?
Si tiene diabetes, debe limitar el consumo de huevos a tres por semana. Si solo comes claras de huevo, puedes sentirte cómodo comiendo más.
Sin embargo, tenga cuidado con lo que come con sus huevos. Un huevo relativamente inofensivo y saludable puede hacerse un poco menos saludable si se fríe en mantequilla o aceite de cocina poco saludable.
Sacar un huevo en el microondas solo toma un minuto y no necesita grasa adicional. Del mismo modo, no sirva huevos con tocino o salchichas con alto contenido de grasa y sodio con mucha frecuencia.
Un huevo duro es un refrigerio práctico y rico en proteínas si tiene diabetes. La proteína lo ayudará a mantenerse lleno sin afectar su nivel de azúcar en la sangre. La proteína no solo ralentiza la digestión, sino que también ralentiza la absorción de glucosa. Esto es muy útil si tiene diabetes.
Tener proteínas magras en cada comida y para la merienda ocasional es un paso inteligente para cualquier persona con diabetes.
De la misma manera que conoce el contenido de carbohidratos y azúcar de varios alimentos, también debe prestar atención a los niveles de colesterol y grasas saturadas en sus alimentos.
Si eso significa cambiar algunos huevos enteros por claras de huevo o una proteína vegetal como el tofu, bueno, esa es solo una forma sabia de disfrutar de las proteínas y reducir al mínimo los riesgos para la salud.
Consejo diario de diabetes
- ¿Revuelto? ¿Escalfado? ¿Duros? Independientemente de cómo le gusten sus huevos preparados, intente comer hasta tres de estas maravillas versátiles cada semana para aprovechar sus beneficios de proteínas y carbohidratos. Recuerde, cuanto más saludable sea la gallina, más saludable será el huevo. Apunte a los huevos de gallinas orgánicas, de pastoreo o de libre circulación para aumentar las grasas omega-3 saludables para el corazón. Si le preocupa el colesterol, reduzca su consumo o use claras de huevo.