Hipertensión: nuevo estudio sugiere que las papas son un factor de riesgo

Es posible que sea necesario reevaluar las papas, uno de los alimentos más ubicuos del mundo, para las personas que necesitan tener un corazón más saludable.

Un nuevo estudio publicado hoy examinó las dietas de las personas que incluían papas como un alimento básico en sus comidas, comiendo cuatro o más porciones por semana, y descubrieron que tenían un mayor riesgo de hipertensión arterial.

Investigadores del Hospital Brigham and Women's y la Facultad de Medicina de Harvard descubrieron que aquellos que reemplazaban una porción de papas hervidas, horneadas o en puré por un vegetal sin almidón tenían un menor riesgo de hipertensión.

papas e hipertensión

La investigadora principal del estudio, la Dra. Lea Borgi, médica de Brigham, dijo que pocos estudios independientes han examinado el impacto de las papas y que esta nueva investigación podría ser parte de la conversación sobre lo que constituye una dieta saludable.

"Las papas son muy ricas en nutrientes, pero uno también debe saber que tienen un alto índice de glucosa", dijo a Healthline.

Los resultados de su equipo se publicaron en el British Medical Journal.

Hasta hace poco, los programas federales de almuerzo escolar restringían las papas blancas a una taza por semana y el Programa Especial de Nutrición Suplementaria para Mujeres, Bebés y Niños (WIC) excluía las papas blancas.

La restricción sobre las verduras con almidón en los almuerzos escolares se levantó en 2012 y las papas blancas se incluyeron en los cupones de WIC en 2015.

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Papas fritas y papas fritas

Los investigadores utilizaron datos de 187,453 participantes con más de 20 años de investigación de seguimiento.

Dos de los tres estudios involucrados se centraron principalmente en enfermeras, la mayoría de las cuales eran mujeres.

Ninguno de los participantes en el estudio informó presión arterial alta al comienzo del estudio. Al final, 77,726 informaron que habían sido diagnosticados con hipertensión.

Los investigadores descubrieron que aquellos que consumieron cuatro o más porciones de papas horneadas, hervidas o en puré tenían un aumento del 11 por ciento en la hipertensión. Curiosamente, este riesgo solo se tradujo en mujeres, no en hombres.

"Eso fue bastante sorprendente", dijo Borgi.

Para las papas fritas, ese riesgo fue del 17 por ciento para ambos sexos.

Curiosamente, los investigadores no descubrieron ninguna asociación entre el consumo de papas fritas y una presión arterial más alta.

En el grupo de sujetos que incluía a hombres de 40 a 75 años al comienzo del estudio, las papas fritas se asociaron con un riesgo general más bajo de desarrollar hipertensión.

"Ese fue otro resultado inesperado", dijo Borgi.

Ella dijo que el cambio en aceites más saludables para hacer papas fritas podría haber ayudado.

Si bien se necesitan más estudios para confirmar los hallazgos, Borgi dice que había varias formas posibles en que las papas podrían aumentar la presión arterial de una persona, incluida una carga glucémica alta y el potencial de contribuir al aumento de peso.

El mayor riesgo también podría explicarse por el hecho de que las papas a menudo se consumen con grandes cantidades de sal y grasas, como mantequilla o crema agria.

En general, es demasiado temprano para recomendar una dieta baja en papas, o especialmente una alta en papas fritas, dijo Borgi.

"Estos estudios son un buen comienzo para una conversación", dijo.

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¿Alimentos malos o dietas malas?

El Dr. Mark F. Harris, un profesor de práctica general en la Universidad de Nueva Gales del Sur en Sydney, Australia, escribió en un editorial Acompañando la investigación de Borgi de que a menudo se pone demasiado énfasis en alimentos aislados y no en patrones dietéticos.

“La prevención y el tratamiento temprano de la hipertensión es una prioridad principal de los gobiernos y las organizaciones internacionales en sus intentos por revertir la creciente prevalencia de enfermedades crónicas. La dieta tiene un papel importante que desempeñar ”, escribió. “Sin embargo, el comportamiento dietético y los patrones de consumo son complejos y difíciles de medir. Continuaremos confiando en los estudios de cohorte prospectivos, pero aquellos que examinan las asociaciones entre varios patrones dietéticos y el riesgo de enfermedad proporcionan información más útil tanto para los encargados de formular políticas como para los profesionales que un enfoque en alimentos o nutrientes individuales ".

Borgi está de acuerdo en que la dieta de una persona debe examinarse en su totalidad, no solo un solo alimento.

"Creo que se ha vuelto difícil identificar un patrón dietético saludable, pero los patrones están formados por alimentos individuales", dijo.

Dado que a menudo se promociona a las papas por su capacidad para disminuir la presión arterial, el estudio se suma al debate sobre qué aspectos de la dieta de una persona pueden aumentar o disminuir sus riesgos de enfermedades más adelante.

Otras consultas investigación descubrió que las papas moradas, una variedad boutique que se está volviendo cada vez más popular en las tiendas de alimentos de alta gama, tienen la capacidad de reducir la presión arterial en personas obesas o en aquellas que ya tienen hipertensión.

Las papas son fuentes naturales de minerales importantes, como magnesio y potasio. Es por eso que organizaciones como la Asociación Americana de Jubilados (AARP) recomienda papas al horno para la salud del corazón.

Financiado por la industria de la papa investigación Argumenta que las papas blancas se han ganado su lugar en el plato de la cena estadounidense debido a sus macronutrientes, mientras que otros estudios citan sus calorías y almidones como motivos de preocupación.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) no clasifica la papa, incluidas las batatas y otros tubérculos con almidón, como vegetales. Ellos recomiendan 400 gramos de frutas o verduras al día, ninguna de las cuales debe ser papas.

Sin embargo, las pautas dietéticas de los Estados Unidos recomiendan cinco tazas de vegetales con almidón como las papas cada semana.

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