Fruta Durian: maloliente pero increíblemente nutritiva

Durian es una fruta tropical única.

Es popular en el sudeste asiático, donde es apodado "el rey de las frutas". El Durian es muy rico en nutrientes y contiene más que la mayoría de las otras frutas.

Sin embargo, también tiene una mala reputación debido a su fuerte olor.

Este artículo te dice todo lo que necesitas saber sobre Durian.

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¿Qué es la fruta durian?

El durian es una fruta tropical que se distingue por su gran tamaño y su cáscara externa dura y puntiaguda.

Tiene una carne maloliente, parecida a la crema con semillas grandes.

Existen varias variedades, pero la más común es Durio zibethinus.

La pulpa de la fruta puede variar en color. Es comúnmente amarillo o blanco, pero también puede ser rojo o verde.

Durian crece en regiones tropicales de todo el mundo, particularmente en los países del sudeste asiático de Malasia, Indonesia y Tailandia.

La fruta puede crecer hasta 1 pie (30 cm) de largo y 6 pulgadas (15 cm) de ancho. Una fruta típica de Durian tiene aproximadamente 2 tazas (486 gramos) de pulpa comestible.

¿Cómo se utiliza?

Durian se utiliza en platos dulces y salados. Tanto la carne cremosa como las semillas son comestibles, aunque las semillas deben cocinarse.

El sabor se describe como un sabor a queso, almendras, ajo y caramelo a la vez.

Las preparaciones alimenticias comunes de la fruta durian incluyen:

  • jugo
  • semillas, hervidas o asadas
  • sopa
  • dulces, helados y otros postres
  • entremés

También se usa en medicina tradicional y tiene algunas propiedades medicinales que se están estudiando actualmente.

Una de las frutas más nutritivas.

Durian es muy rico en nutrientes en comparación con la mayoría de las otras frutas.

Una taza (243 gramos) de pulpa proporciona (1):

  • Calorías: 357
  • Grasas: 13 gramos
  • Carbohidratos: 66 gramos
  • Fibra: 9 gramos
  • Proteína: gramos 4
  • Vitamina C: 80% del valor diario (DV)
  • Tiamina: 61% de la DV
  • Manganeso: 39% del DV
  • Vitamina B6: 38% de la DV
  • Potasio: 30% de la DV
  • Riboflavina: 29% de la DV
  • Cobre: ​​25% de la DV
  • Folato: 22% de la DV
  • Magnesio: 18% de la DV
  • Niacina: 13% de la DV

Este perfil de nutrientes hace que el durian sea una de las frutas más nutritivas del mundo.

También es rico en compuestos vegetales saludables, como antocianinas, carotenoides, polifenoles y flavonoides. Muchos de estos funcionan como antioxidantes (2).

Beneficios para la salud de durian

Todas las partes de la planta de Durian (hojas, cáscara, raíces y frutas) se han utilizado en la medicina tradicional de Malasia para tratar diversas enfermedades, como fiebre alta, ictericia y afecciones de la piel (2).

Los estudios sugieren que la fruta durian ofrece los siguientes beneficios para la salud (2, 3):

  • Reduce el riesgo de cáncer. Sus antioxidantes pueden neutralizar los radicales libres que promueven el cáncer. En un estudio de probeta, el extracto de durian evitó la propagación de una cepa de células de cáncer de mama.
  • Previene enfermedades del corazón. Varios compuestos en durian pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y su riesgo de aterosclerosis o el endurecimiento de sus arterias.
  • Combate la infección. La corteza contiene compuestos que tienen propiedades antibacterianas y anti-levadura.
  • Reduce el azúcar en la sangre. Durian tiene un índice glucémico (IG) más bajo que muchas otras frutas tropicales, lo que significa que puede aumentar los niveles de azúcar en la sangre menos.

Si bien estos estudios son prometedores, muchos se han realizado en animales o en tubos de ensayo. No se pueden hacer afirmaciones sólidas hasta que los beneficios para la salud del durian hayan sido confirmados por estudios controlados en personas.

Potencialmente nocivo en combinación con alcohol

El consumo de durian al mismo tiempo que el alcohol puede causar problemas (2).

Los científicos creen que los compuestos similares al azufre en el durian pueden evitar que ciertas enzimas descompongan el alcohol, lo que aumenta los niveles de alcohol en la sangre.

Esto podría provocar síntomas como náuseas, vómitos y palpitaciones del corazón (2).

Para estar seguro, evite comer durian y beber alcohol al mismo tiempo.

Como comer durian

Abrir el caparazón duro y puntiagudo de un durian a menudo requiere guantes o guantes para proteger sus manos.

Debe cortar la cáscara con un cuchillo y abrirla con las manos antes de quitar suavemente la carne de durian.

Luego puede comerlo solo, acompañado de arroz glutinoso o como ingrediente en varios platos.

Puede encontrar tutoriales sobre cómo abrir una fruta durian, así como muchas recetas, en línea.

La carne también se vende congelada, lo que cambia ligeramente su textura, haciéndola más suelta y más fibrosa.

Durian también se usa en alimentos preparados, como dulces. Sin embargo, si bien esto puede darle una muestra de su sabor, no le proporcionará los beneficios para la salud.

¿Por qué huele tan fuerte?

Las opiniones se mezclan sobre el olor de Durian. Algunas personas lo aman, mientras que otros lo odian.

El olor es muy fuerte y se ha descrito como una combinación de azufre, aguas residuales, frutas, miel y cebollas asadas y podridas.

Un estudio sobre los compuestos aromáticos en el durian encontró 44 compuestos activos, incluidos algunos que contribuyen a los aromas de la mofeta, el caramelo, el huevo podrido, la fruta y el condimento de sopa (4).

El olor de la fruta es tan potente que está prohibido en muchos hoteles y sistemas de transporte público en el sudeste asiático.

Su impresión de la fruta depende de si huele los compuestos con olor dulce o apestoso con más fuerza.

La línea de fondo

La fruta de Durian es increíblemente rica en nutrientes saludables, incluidas las vitaminas B, vitamina C, minerales, compuestos vegetales, grasas saludables y fibra.

Sin embargo, el olor y el sabor pueden no ser para todos.