Este doctor también es agricultor
Ron Weiss es un hombre en una misión.
El médico con sede en Nueva Jersey quiere que todos, no solo sus pacientes enfermos, conozcan los beneficios de comer a base de plantas. Ha ido tan lejos como para albergar su práctica médica en una granja.
Ethos Health fue lanzado el año pasado por el médico de 53 años, que cree que los 342 acres en Long Valley, Nueva Jersey, es la única práctica de atención primaria basada en la granja en el país.
Admite que se ha convertido en un verdadero creyente de una dieta basada en alimentos vegetales sin refinar, sin procesar y sin productos de origen animal.
"Fui radicalizado porque es muy importante", dijo Weiss a Healthline. “No puedo soportar que ni una sola persona lo sepa. Todos tienen derecho a conocer la evidencia ".
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El diagnóstico del padre, el impulso para el cambio
La enfermedad de su padre en 1992 puso a Weiss en su nuevo camino. No tenía idea de cómo sería el futuro cuando estaba en una Escuela de Medicina de Nueva Jersey.
"Siempre pensé que sería un cirujano plástico", recordó Weiss, "pero estás de pie todo el día y mis pies estaban cansados".
Luego miró a la oftalmología.
“Pero cada persona era solo un globo ocular. Quería ser médico para toda la persona ”, dijo. Y así comenzó su carrera como médico de sala de emergencias (ER).
Pero cuando a su padre, de 69 años, le diagnosticaron cáncer de páncreas y le dieron solo unos pocos meses de vida, Weiss dejó su trabajo como médico de emergencias en Los Ángeles y regresó a Nueva Jersey para establecer una consulta privada.
Weiss, ex mayor de botánica, se sintió atraído por la literatura sobre la lucha contra la enfermedad con la nutrición. Desarrolló una dieta basada en plantas para su padre centrada en arroz integral, algas, col rizada, col rizada y brócoli.
Los resultados fueron grandes. Después de unos meses, el tumor del anciano Weiss se había encogido.
"Mi padre pudo reanudar su carrera de derecho y vivió otros 18 meses, la mayoría de las veces sintiéndose enérgico", explicó Weiss en un comunicado de prensa.
Combatiendo Enfermedades con Nutrición
La Pautas de la Sociedad Estadounidense del Cáncer Digamos que una dieta rica en vegetales, frutas y otros alimentos de origen vegetal puede reducir el riesgo de cáncer.
Ethos Health cree que la dieta puede hacer mucho más. Ofrece un programa llamado "Un año de vida consciente", que dicen que es "ideal para tratar enfermedades crónicas, prevenir las enfermedades del envejecimiento, perder peso o simplemente sentirse mejor".
Las clases incluyen viajes a supermercados donde se les enseña a los pacientes cómo comprar productos saludables.
También se reúnen en restaurantes para aprender cómo cumplir con la dieta cuando salen a cenar. Además, hay lecciones de cocina que enfatizan cómo maximizar los valores nutricionales de las plantas.
La granja Ethos, dirigida por Nora Pugliese, pone a disposición de los pacientes más de 40 cultivos diferentes de frutas y verduras, incluidos múltiples tipos de repollo, acelga, col rizada, rábanos, nabos, escarola, calabaza y hierbas. La granja también cuenta con 40 variedades de tomates reliquia.
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El paciente se convierte en seguidor fiel
El programa de Weiss ha hecho un verdadero creyente de Robert Ungar.
Tenía un tumor raro en su ojo extirpado quirúrgicamente, pero volvió a crecer. Luego se enfrentó a una segunda cirugía, con una buena probabilidad de perder la visión en ese ojo. Tenía mucha angustia por la cirugía y temía que el tumor pudiera volver a crecer por tercera vez.
"Busqué un plan alternativo", dijo Ungar, de 51 años, a Healthline. “Y fue entonces cuando recurrí a la nutrición. Encontrar al Dr. Weiss fue un regalo del cielo.
Después de obtener un plan de dieta personalizado, Ungar tomó lo que Ethos llama "el desafío de 30 días". Involucraba muchas verduras, frutas, algunas especias, granadas y arroz negro, rojo o integral.
Después de un mes, el colesterol de Ungar cayó 70 puntos, aunque el tumor no dejó de crecer. Él acredita la dieta, y el apoyo de Weiss, con ponerlo en la mejor forma para hacer frente a la cirugía, que tuvo el otoño pasado. No perdió su visión.
Weiss considera que el mes introductorio es transformador.
"Usted sale como una persona diferente", dijo. “Cambia tus papilas gustativas. Es el portal de apertura a través del cual entran. Hace que su transformación sea más sostenible porque cambia la química de su cerebro ".
Weiss, quien también es profesor asistente de medicina clínica en la Escuela de Medicina de Nueva Jersey, Rutgers, señaló que muchos médicos, incluidos aquellos que practican la medicina convencional, están de acuerdo en que este tipo de dieta puede beneficiar a muchos de sus pacientes, pero insisten en que es demasiado difícil y demasiado radical. para que la mayoría de la gente se quede.
Es, señaló, la forma en que una vez comieron nuestros antepasados.
"Para la sostenibilidad, es necesario volver a cablear el cerebro y las papilas gustativas", dijo Weiss. "Usted puede apreciar mejor los gustos simples".
Hacer que los pacientes coman saludablemente
Durante años antes de comenzar la granja, Weiss ha estado educando a pacientes receptivos sobre los beneficios para la salud de los alimentos no refinados, sin procesar y el ejercicio regular.
“La gente vino a mí porque habían tenido un evento catastrófico. Tienen cáncer, o sus arterias están obstruidas, o tienen lupus ”, dijo.
No todos quieren el programa completo. Pero algunos lo hacen.
Él llama a la experiencia humilde para los participantes. Comer por combustible es una experiencia diferente a comer por placer, dijo.
"Todos los recuerdos de placer, toda la historia, están cortados", dijo Weiss. "Sales como una persona diferente".
Para obtener más información, visite www.myethoshealth.com. Weiss también sugiere un documental informativo de 2011, "Forks Over Knives".
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