¿El pasto de trigo no contiene gluten?

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Wheatgrass, una planta que a menudo se sirve como jugo o inyección, es excepcionalmente popular entre los entusiastas de la salud.

Incluso puede proporcionar numerosos beneficios para la salud debido a sus compuestos vegetales (1).

Sin embargo, dado su nombre, puede preguntarse cómo se relaciona con el trigo y si contiene gluten.

Este artículo le dice si el pasto de trigo no contiene gluten.

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Wheatgrass no contiene gluten

Wheatgrass es las primeras hojas jóvenes de la planta de trigo común Triticum aestivum (2).

Si bien es un producto de trigo, el pasto de trigo no contiene gluten y es seguro consumirlo si sigue una dieta sin gluten (3).

Esto puede parecer sorprendente ya que el trigo está prohibido para las personas que evitan el gluten. La razón por la cual el pasto de trigo no contiene gluten involucra sus métodos de cosecha.

Esta planta se cultiva durante el otoño y alcanza su pico nutricional a principios de la primavera. En este punto, ha crecido alrededor de 8–10 pulgadas (20–25 cm) de alto.

Se cosecha durante un período de 10 días cuando las semillas de trigo inmaduras, que contienen gluten, todavía están cerca o debajo del nivel del suelo, donde las máquinas de cosecha no pueden alcanzarlas.

Luego se procesa en varios productos, que son naturalmente libres de gluten.

Gluten explicado

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno que le da a los productos horneados su textura elástica (4, 5).

Si bien la mayoría de las personas digieren fácilmente el gluten, puede causar efectos secundarios graves para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca.

La enfermedad celíaca es una condición autoinmune que causa síntomas como hinchazón, fatiga, diarrea y pérdida de peso debido a la mala absorción de nutrientes. Incluso cantidades minúsculas de ingesta de gluten pueden ser dañinas (5).

Mientras tanto, la sensibilidad al gluten puede causar molestias digestivas y síntomas celíacos (6, 7).

Actualmente, el único tratamiento efectivo para ambas afecciones es seguir una dieta sin gluten indefinidamente (5).

Para las personas sin estas dolencias, el gluten es perfectamente seguro de consumir.

Puede contaminarse fácilmente

Todas las formas de pasto de trigo son propensas a la contaminación por gluten si no se siguen las buenas prácticas de cosecha.

Si la hierba de trigo se cosecha después de su ventana de 10 días apropiada, las semillas de trigo inmaduras pueden terminar en el producto final y contaminarlo con gluten.

Además, existe el riesgo de contaminación cruzada en las instalaciones que usan el mismo equipo para fabricar productos que contienen gluten.

Por lo tanto, es mejor elegir productos de pasto de trigo que tengan una etiqueta que los certifique como libres de gluten.

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha establecido un límite de 20 partes por millón (ppm) de gluten, que es una cantidad muy pequeña, para productos sin gluten (8).

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La línea de fondo

Wheatgrass es un producto de trigo sin gluten que a menudo se vende como jugo, chupitos, polvos y cápsulas. También puedes cultivar y exprimir tu propia hierba de trigo (2).

Sin embargo, puede contaminarse con gluten debido a malas prácticas de cosecha o contaminación cruzada. Para reducir este riesgo, solo elija productos de pasto de trigo que estén certificados sin gluten.

Si toma pasto de trigo en forma de suplemento o jugo, siempre consulte primero a un profesional de la salud.