Dietas bajas en carbohidratos Pérdida de peso, riesgos para la salud
Estudios recientes muestran que las dietas bajas en carbohidratos pueden aumentar el riesgo de morir a una edad más temprana. Las dietas basadas en plantas pueden ser mejores.
Compartir en PinterestAlgunos expertos dicen que restringir drásticamente los carbohidratos durante décadas puede causar serios problemas de salud. Sugieren una dieta equilibrada con verduras y frutas. imágenes falsas
Muchas personas recurren a dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas para perder peso y mejorar su salud metabólica.
Pero estudios recientes sugieren que permanecer en estas dietas durante años o décadas puede aumentar su riesgo de muerte prematura.
Los investigadores señalan la importancia de comer más alimentos integrales a base de plantas, incluidas grasas y proteínas, así como una cantidad moderada de carbohidratos.
Uno de estos estudios, publicado el mes pasado en The Lancet, observó los patrones de alimentación de más de 15,000 estadounidenses de mediana edad, siguiéndolos durante un promedio de 25 años.
Los investigadores combinaron sus resultados con otros siete estudios similares de todo el mundo, lo que se conoce como metaanálisis.
Llegaron a la conclusión de que las personas que siguieron una dieta baja en carbohidratos en el transcurso del estudio tenían un mayor riesgo de morir en la mediana edad.
Las dietas altas en carbohidratos también aumentaron el riesgo de mortalidad, pero no tanto.
La mortalidad más baja se produjo entre las personas que obtuvieron del 50 al 55 por ciento de su energía de los carbohidratos, el “punto dulce” de los carbohidratos.
Otro estudio, presentado en una reunión de la Sociedad Europea de Cardiología el mes pasado, mostró resultados similares.
Este estudio encontró que las personas que comieron la menor cantidad de carbohidratos, en comparación con las que comieron más, tenían un mayor riesgo de muerte por cualquier causa, así como por enfermedad coronaria, enfermedad cerebrovascular y cáncer.
Dr. Michael Chan, cardiólogo intervencionista con Hospital St. Joseph en Orange, California, dijo que "los estudios fueron bien hechos y ciertamente plantean algunas preguntas interesantes sobre si existen riesgos a largo plazo con una dieta baja en carbohidratos".
Chan no participó en ninguno de los estudios.
Limitaciones de los estudios de nutrición.
Personas en el ceto dieta caer muy por debajo del punto dulce de carbohidratos.
Por lo general, obtienen menos del 10 por ciento de sus calorías de los carbohidratos, de 70 a 80 por ciento provienen de las grasas y el resto de las proteínas.
Algunas investigación descubrió que las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos pierden peso más rápidamente que las que siguen una dieta baja en grasas. Pero otro estudios No he encontrado mucha diferencia entre los dos en términos de pérdida de peso.
Eso sugiere que la mejor manera de perder peso y no recuperarlo es encontrar una dieta saludable que pueda mantener.
Sin embargo, la gran pregunta aquí es si es saludable seguir una dieta baja en carbohidratos durante décadas.
Dr. Ethan Weiss, investigador cardiólogo en el Universidad de California, San Francisco, no cree que los estudios de epidemiología nutricional, como el de The Lancet, puedan responder esa pregunta.
Una razón es que ambos estudios nuevos son ensayos clínicos observacionales, no aleatorios.
Chan planteó la misma preocupación y dijo que los estudios de observación "pueden mostrar una asociación, pero no necesariamente que la dieta baja en carbohidratos provocó una mayor mortalidad".
Las personas en el estudio también solo informaron lo que comieron dos veces durante 25 años, tratando de recordar lo que comieron en lugar de escribirlo en tiempo real.
"Todos tenemos un momento increíblemente difícil para recordar lo que comemos", dijo Weiss, y agregó que las encuestas de retiro de alimentos son "en el mejor de los casos, 50 por ciento precisas".
Weiss es asesor de Virta Health, una compañía que promueve el uso de la dieta ceto para personas con diabetes.
Pero él no es el único investigador que cuestiona la utilidad de estudios epidemiológicos nutricionales.
Las frutas y verduras estimulan cualquier dieta
A Weiss le gustaría ver más ensayos controlados aleatorios que comparen dos dietas, como ceto versus una dieta de carbohidratos moderados con alimentos integrales.
Chan está de acuerdo en que se necesita más investigación antes de que podamos "sacar conclusiones firmes".
Sin embargo, pueden pasar años antes de que tengamos el tipo de "datos duros" que Weiss está buscando.
Mientras tanto, "no tiene problemas para recomendar la dieta ceto para mis pacientes, amigos y familiares", dijo. “Creo que es una herramienta realmente efectiva para perder peso. ¿Es la única herramienta efectiva para bajar de peso? Por supuesto que no, pero creo que es realmente poderoso ".
Si el bajo contenido de carbohidratos se ajusta a sus objetivos de salud, es mejor hacerlo de la manera más saludable.
Chan dijo que las recomendaciones de la American Heart Association son un buen lugar para comenzar: coma una variedad de verduras y frutas y granos integrales ricos en fibra, evite las grasas trans y saturadas, reduzca los azúcares agregados en los alimentos y bebidas, y use el control de las porciones.
Kristin Kirkpatrick, MS, RDN, dietista principal y gerente de servicios de nutrición y bienestar en el Instituto de Bienestar de la Clínica Cleveland en Ohio, dijo que la clave con las dietas bajas en carbohidratos es con lo que reemplazas los carbohidratos.
En el estudio Lancet, los investigadores descubrieron que las personas con una dieta baja en carbohidratos que consumían principalmente proteínas y grasas de origen animal tenían un mayor riesgo de mortalidad que las personas que recurrían a fuentes de origen vegetal.
Escriben en el documento que cuando reduce los carbohidratos, puede perder muchos de los nutrientes que proporcionan las plantas, como aminoácidos de cadena ramificada, ácidos grasos, fibra dietética, fitoquímicos, vitaminas y minerales.
Chan dijo que este hallazgo "agrega apoyo a muchas de las recomendaciones actuales para incorporar más verduras y alimentos de origen vegetal en nuestras dietas".
Pero agregó que incluso aquí, se necesita más investigación para confirmar los hallazgos.
Otras consultas estudios, sin embargo, apoyan el papel de los alimentos de origen vegetal para mantenernos saludables.
"Existen estudios claros que muestran que obtener frutas y verduras adecuadas en la dieta puede ayudar a largo plazo a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, inflamación y cáncer", dijo Kirkpatrick.
Sea cual sea su dieta, coma muchas verduras.
La forma mas saludable
Para las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos, Kirkpatrick tiene algunas recomendaciones:
- Quédese con vegetales sin almidón como las espinacas, los espárragos, la coliflor y el brócoli para evitar carbohidratos adicionales.
- Coma tantas proteínas de origen vegetal como sea posible, aunque esto puede ser un desafío en una dieta ceto porque los frijoles son ricos en carbohidratos.
- Si come carne, busque más aves y pescado sin piel, que son más bajos en grasas saturadas.
- Coma más grasas monoinsaturadas (“saludables”) como las de nueces, semillas y aguacate.
- Si le sobra un poco de carbohidratos, coma pequeñas cantidades de bayas, que son ricas en vitaminas y antioxidantes.
- Evite los alimentos de baja calidad con azúcares agregados o harinas blancas refinadas y otros granos no integrales.
Weiss, que lleva una dieta ceto modificada, ha tenido "buenos resultados con ella, desde el punto de vista de la pérdida de peso".
De vez en cuando come carne grasosa, pero también come más de las "grasas saludables" que Kirkpatrick mencionó.
Sin embargo, la naturaleza restrictiva de la dieta ceto ha cambiado su forma de pensar sobre la comida.
"Es muy difícil mantener una dieta cetogénica y comer los alimentos que compra en un restaurante o en algún lugar fuera de su casa", dijo Weiss.
En lugar de comprar un burrito en un camión de comida o ir a Subway a almorzar, ahora prepara alrededor del 90 por ciento de sus propias comidas en casa.
Este es un patrón de alimentación que requieren muchas otras dietas, desde alimentos integrales hasta antiinflamatorios y veganos.
"Como una tonelada de verduras, y pongo salmón o pollo en una ensalada, con muchas nueces, queso, aguacate y aceite de oliva", dijo Weiss. "Básicamente, ahora sé lo que estoy poniendo en mi cuerpo, y todo es comida entera fresca".
Sin embargo, la dieta es solo un componente de una vida saludable.
"Siempre es útil para los pacientes centrarse en formas de mejorar su dieta y sus hábitos de ejercicio", dijo Chan. "Siempre enfatizo estos dos como componentes fundamentales para la buena salud".
Y "si eres fumador … deja de hacerlo", agregó.
La línea de fondo
Las dietas bajas en carbohidratos pueden ayudarlo a perder peso y mejorar su salud metabólica.
Pero estudios recientes sugieren que, a largo plazo, pueden aumentar el riesgo de morir más joven.
Para minimizar los daños potenciales de una dieta baja en carbohidratos, coma alimentos de alta calidad, incluidas tantas verduras bajas en almidón y frutas ricas en nutrientes como lo permita su plan.