Cuánto tiempo para hervir el maíz: todo lo que necesita saber

Si disfrutas del maíz perfectamente tierno, te preguntarás por cuánto tiempo hervirlo.

La respuesta depende de su frescura y dulzura, así como de si todavía está en la mazorca, en su cáscara o descascarada.

El exceso de ebullición puede dar como resultado una textura blanda desagradable y reducir su actividad antioxidante (1).

Este artículo explica cuánto tiempo debe hervir el maíz para producir una mordida suave pero tierna.

Maíz en la mazorca con mantequilla y salCompartir en Pinterest

Hervir el maíz fresco por un tiempo más corto.

Al hervir maíz fresco, tenga en cuenta la temporada. El maíz más fresco se encuentra en pleno verano, especialmente en los mercados de agricultores.

Cuanto más dulce y fresco es el maíz, menos tiempo tarda en hervir debido a su mayor contenido de humedad (2).

El maíz puede cultivarse para favorecer genes que producen granos más dulces. Este tipo generalmente se vende como maíz enriquecido con azúcar o súper dulce y aproximadamente tres veces más dulce que su contraparte de azúcar normal (2, 3).

En general, el maíz dulce y fresco no necesitará hervir por más de 5 a 10 minutos.

Descascarado vs descascarado

Otro factor que afecta el tiempo de cocción es si el maíz ha sido descascarado. Hervirlo en su cáscara puede llevar más tiempo.

Para hervir el maíz descascarado, sumérjalo en agua hirviendo y cocínelo durante 10 minutos. Antes de quitar la cáscara, espere a que las orejas se enfríen lo suficiente como para manejarlas o use pinzas. Notará que la cáscara es más fácil de quitar de una mazorca cocida que de una mazorca sin cocinar.

Si no está pelado, coloque las mazorcas de maíz en agua hirviendo y retírelas después de 2 a 5 minutos, dependiendo de la frescura y dulzura. El tipo más fresco y dulce no tardará más de 2 minutos en hervir.

Un método alternativo consiste en hervir una olla de agua, apagar el fuego, agregar el maíz sin pelar y cubrir la olla. Retirar después de 10 minutos. Esto producirá una mordida tierna pero dolorosa.

Hervir el maíz congelado por más tiempo

Si tiene ganas de maíz en pleno invierno, puede optar por la versión congelada. Las variedades congeladas también son convenientes para usar en guisos y sopas, o cuando simplemente no tienes acceso al maíz fresco.

Como era de esperar, las mazorcas congeladas tardan más en hervir que sus contrapartes frescas. Agréguelos al agua hirviendo, baje el fuego y cocínelos durante unos 5-8 minutos.

Los granos congelados y desgranados se cocinan más rápido. Agréguelos al agua hirviendo y cocínelos durante 2-3 minutos o hasta que estén tiernos.

Considera la cantidad

Finalmente, considere cuánto maíz estará hirviendo. Cuanto más agregue a un lote, mayor será el tiempo de ebullición.

En general, 4 orejas medianas que miden 6.8–7.5 pulgadas de largo (17–19 cm) cada una necesita alrededor de medio galón (1.9 litros) de agua en una olla grande para hervir (4).

Si planeas hacer mucho maíz, considera hervirlo en lotes.

Por último, use agua simple o ligeramente endulzada en lugar de agua con sal cuando hierva para evitar endurecer los granos.

La línea de fondo

Al hervir el maíz, tenga en cuenta su frescura y dulzura, así como si está congelado o descascarillado.

El maíz fresco, dulce y sin cáscara hervirá más rápido, mientras que las mazorcas descascarilladas o congeladas tardarán más.

Dependiendo de estos factores, el maíz debe estar listo para comer en 2 a 10 minutos.

Cualquiera que sea el tipo que use, resista la tentación de salar el agua hirviendo, ya que esto puede endurecer los granos.