Cocina en bloque de sal del Himalaya: todo lo que necesita saber

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Cocinar en un bloque rosado de sal del Himalaya es una idea relativamente nueva.

Esta forma interesante de preparar y servir alimentos se está volviendo cada vez más popular debido a la inesperada textura y sabor que presta a las comidas.

También se promociona como protección contra enfermedades transmitidas por los alimentos y aumenta el contenido de nutrientes de sus comidas. Sin embargo, esta práctica también puede tener algunas desventajas.

Este artículo cubre todo lo que necesita saber sobre cocinar en un bloque de sal del Himalaya.

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¿Qué es un bloque de sal del Himalaya?

Un bloque de sal del Himalaya es una losa de sal del Himalaya, que es similar a la sal de mesa pero contiene una cantidad ligeramente mayor de minerales, como potasio, hierro, calcio, magnesio y azufre (1).

Estos minerales adicionales le dan a la sal del Himalaya su sabor distintivo y color rosa (1).

Las losas se extraen y tallan en una variedad de formas y tamaños. Como retiene mucho calor durante largos períodos, el producto final puede calentarse en el horno o en la estufa y usarse para cocinar alimentos.

Los bloques de sal del Himalaya también hacen platos visualmente atractivos para una variedad de platos fríos o calientes.

¿Qué alimentos puedes cocinar en un bloque de sal del Himalaya?

Los bloques de sal del Himalaya se pueden usar para preparar y servir una variedad de alimentos.

Como conducen el calor de manera eficiente y a altas temperaturas, son ideales para hornear o asar carnes, aves, huevos, pescado, mariscos, frutas frescas y verduras.

Incluso se pueden usar para hornear galletas, bollos, pizzas y otros productos horneados.

Además, puedes enfriarlos para servir platos fríos y postres, haciéndolos increíblemente versátiles. Por ejemplo, los bloques de sal refrigerados se pueden usar para servir sushi, quesos, carne, fruta, natillas, helados o sorbetes.

Cómo usar un bloque de sal del Himalaya

Un bloque de sal del Himalaya es fácil de usar, pero debe tener en cuenta algunos consejos.

  • Comience con un bloque de sal seco. Asegúrese de que su bloque esté completamente seco antes de usarlo, ya que cualquier humedad puede hacer que se expanda y agriete mientras se calienta.
  • Caliéntalo lentamente. Calentar el bloque de sal demasiado rápido puede hacer que se agriete. Para evitar esto, es mejor aumentar la temperatura del horno en no más de 200 ℉ (93 ℃) cada 15 minutos.
  • Precaliente antes de usarlo en el horno. Calentar el bloque directamente en el horno aumenta el riesgo de grietas, por lo que es posible que desee precalentarlo en una parrilla o estufa antes de colocarlo en el horno.
  • Los cambios son normales. El calentamiento puede causar que su bloque de sal desarrolle pequeñas grietas y, naturalmente, cambie de color con el tiempo. Intente cocinar siempre del mismo lado para evitar que las grietas empeoren.
  • Maneje un bloque caliente con cuidado. Un bloque de sal puede alcanzar temperaturas muy altas y permanecer caliente durante varias horas. Los guantes de cocina normales no ofrecerán suficiente protección, por lo que debe considerar usar guantes de alta resistencia al calor o una rejilla de transporte.
  • No uses grasa. La mantequilla y los aceites de cocina no son necesarios y disminuirán la vida útil de su bloque de sal del Himalaya.
  • No sumerjas tu bloque en agua. El agua disuelve la sal, por lo que es mejor limpiar el bloque con una esponja húmeda. Las áreas rebeldes se pueden limpiar con un estropajo o cepillo suave.
  • Asar a la parilla:

    Comience colocando su bloque seco en una estufa o parrilla al aire libre, luego aumente lentamente la temperatura hasta alcanzar aproximadamente 500 ℉ (260 ℃).

    Puede verificar la temperatura de cocción de su bloque usando un termómetro infrarrojo o rociando unas gotas de agua sobre él; si chisporrotea o se evapora inmediatamente, es probable que su bloque esté listo para usar.

    Para cocinar alimentos, simplemente colóquelos directamente en su bloque. Si es necesario, use unas pinzas de silicona o utensilios de cocina de metal para voltear o voltear los alimentos.

    Asegúrate de preparar tu comida en trozos de tamaño apropiado. Los artículos que se cocinan rápidamente tienden a funcionar mejor, ya que mientras más comida permanezca en el bloque, es probable que se vuelva más salada.

    Para usar su bloque de sal del Himalaya en una estufa eléctrica, necesitará instalar un anillo de metal especial sobre el quemador para mantenerlo en su lugar. Cuando use una parrilla de carbón, evite que su bloque se caliente demasiado apilando las brasas a un lado de la parrilla.

    Hornear

    Para evitar que el bloque de sal del Himalaya se agriete en el horno, precaliéntelo lentamente en una parrilla o estufa.

    Agregue sus galletas, pizza, bollos u otros productos horneados, luego colóquelos en una bandeja para hornear resistente en la rejilla central de su horno.

    Hornee como de costumbre. El bloque agregará un buen toque de sal a su comida.

    Sirviendo comidas frías

    Para usar su bloque de sal del Himalaya como fuente de servicio fría, refrigérelo durante 2 horas antes de usarlo.

    Luego, arregle frutas, sushi, quesos, verduras, postres congelados o cualquier otro alimento frío inmediatamente antes de servir.

    Para evitar el exceso de sal en sus alimentos, intente limitar el área de superficie que entra en contacto con su bloque de sal colocando alimentos en sus lados más pequeños.

    Limpieza y almacenaje

    Deje que su bloque de sal se enfríe por completo antes de limpiarlo, luego use una esponja o paño húmedo para limpiarlo, usando solo agua, no jabón.

    Las zonas difíciles se pueden restregar con una esponja para fregar o un cepillo suave. El agua disuelve la sal, por lo que cuanto menos agua uses, mejor.

    Una vez limpio, seque su bloque y colóquelo en una rejilla de secado. Permita que se seque por completo antes de guardarlo en un lugar fresco y seco. Si vive en una región húmeda, intente envolver su bloque en una toalla antes de guardarlo.

    Beneficios de cocinar en un bloque de sal del Himalaya

    Cocinar en un bloque de sal del Himalaya puede ofrecer algunos beneficios.

    Puede agregar algunos nutrientes a sus comidas

    La sal del Himalaya está compuesta de cloruro de sodio al 98%, el mismo compuesto que se encuentra en la sal de mesa. El 2% restante proviene de minerales, como azufre, potasio, magnesio, calcio y hierro (1).

    Estos minerales adicionales le dan a la sal del Himalaya un sabor ligeramente diferente al de la sal de mesa e imparten alimentos con algunos minerales más.

    Dicho esto, la cantidad total de minerales añadidos es probablemente demasiado pequeña para ofrecer beneficios significativos.

    Mejora el sabor de los alimentos.

    Cocinar en un bloque de sal del Himalaya puede dar a sus comidas un sabor inesperado debido a su contenido mineral (1).

    Además, los bloques de sal del Himalaya tienen una excelente distribución del calor, lo que reduce el tiempo de cocción y puede evitar que su plato se vuelva demasiado salado.

    Además, usar un bloque de sal puede darle a sus platos una textura única.

    Puede ayudar a combatir gérmenes

    La sal es conocida por sus propiedades para combatir los gérmenes, por lo que a menudo se agrega a los alimentos para aumentar la vida útil e inhibir el crecimiento bacteriano no deseado (2, 3).

    Esto puede explicar por qué los bloques de sal del Himalaya se comercializan como una superficie de cocción antibacteriana o antimicrobiana natural que reduce el riesgo de intoxicación alimentaria.

    Aunque los bloques de sal pueden proporcionar un cierto nivel de protección contra las bacterias dañinas, es poco probable que ofrezcan un reemplazo para el manejo seguro de los alimentos, la preparación y las prácticas de cocción.

    Posibles desventajas

    Cocinar en un bloque de sal del Himalaya también puede tener algunos inconvenientes.

    Por ejemplo, este método de cocción aumenta naturalmente los niveles de sodio de sus comidas, un nutriente que la mayoría de las personas ya comen en exceso. Si bien el sodio es necesario en pequeñas cantidades, la ingesta excesiva puede dañar su salud (3).

    Las personas con problemas cardíacos, hepáticos o renales, así como aquellas con dietas restringidas en sal, deben abstenerse de cocinar en un bloque de sal del Himalaya.

    Además, si confía en un bloque de sal para su consumo de sodio, es posible que no obtenga suficiente yodo en su dieta. Este nutriente es especialmente importante para su glándula tiroides, que controla su metabolismo (4).

    Aunque los bloques de sal del Himalaya contienen pequeñas cantidades de yodo, es probable que no ofrezcan tanto como la sal de mesa, que generalmente está enriquecida con este nutriente.

    La línea de fondo

    Cocinar en un bloque de sal del Himalaya es una forma interesante de preparar y servir alimentos.

    Si bien algunos de sus beneficios promocionados son exagerados, puede mejorar el sabor de las comidas al tiempo que agrega un toque de salinidad.

    Aún así, también puede alentar el consumo excesivo de sal y reducir indirectamente su consumo de yodo.

    Como tal, es probable que sea mejor usar un bloque de sal del Himalaya con moderación.

    Si desea probar este método único de preparación de alimentos, puede encontrarlos en tiendas especializadas y en nuestro correo electronico.