Barra de chocolate Nestle con menos azúcar

La pulpa de la planta de cacao se utilizará para endulzar el nuevo producto. Los nutricionistas dicen que todavía es azúcar.

Compartir en PinterestLa barra de chocolate negro de "fuente única" de Nestlé estará inicialmente disponible en Japón. imágenes falsas

¿Puede una barra de chocolate con menos azúcar saber bien?

Una gran empresa suiza de alimentos apuesta a que sí puede.

Nestlé está lanzando un chocolate negro de “fuente única” que no tiene azúcares refinados agregados.

Los ingredientes del chocolate son exclusivamente frutos de cacao derivados de todos los azúcares que provienen de la pulpa del cacao.

La "idea revolucionaria" del gigante de los alimentos proporcionará a Japón KitKat Chocolatory un chocolate negro que tiene un 40 por ciento menos de azúcar total en comparación con el 70 por ciento de chocolate de cacao de un competidor.

“Es la primera vez que podemos usar más fruta de cacao para hacer chocolate, liberando el potencial de la pulpa. La pulpa de cacao no se ha utilizado de esta manera antes a escala industrial ”, dijo un representante de Nestlé a Healthline.

¿Sabe bien?

Aunque nunca puede estar seguro hasta que pruebe algunos, los funcionarios de Nestlé dicen que su nuevo producto de cacao imparte una "dulzura deliciosa".

Sin embargo, Andy De Santis, un dietista registrado y especialista en pérdida de peso, le dijo a Healthline que debido al abastecimiento de azúcar, el chocolate probablemente tendrá un sabor menos dulce.

"El tipo de azúcar que se encuentra principalmente en la fruta del cacao es la glucosa, que no tiene la misma dulzura relativa que la sacarosa, el azúcar extraído de la caña de azúcar y lo que generalmente llamamos sacarosa o simplemente 'azúcar' en una etiqueta nutricional", dijo De Santis .

Kristin Kirkpatrick, nutricionista y autor de "Skinny Liver: Un programa probado para prevenir y revertir la nueva enfermedad hepática epidémica-grasa silenciosa", Dijo a Healthline que el procesamiento del producto es la principal diferencia.

"El azúcar refinada es más fina y, por lo tanto, puede disolverse mejor, por lo que la textura podría ser ligeramente diferente dependiendo de los azúcares no refinados que se usen", dijo. "Aparte de eso, los productos probablemente seguirán siendo dulces y, por lo tanto, probablemente tendrán el mismo impacto en las papilas gustativas que las opciones refinadas".

¿Es una alternativa saludable?

"Chocolate con frutas enteras" suena como una tendencia saludable en la fabricación, pero uno tiene que preguntarse si en realidad es más saludable que el 70 por ciento de chocolate negro líder.

“Si bien el uso de cantidades más bajas de azúcar refinada alterará el perfil nutricional, los consumidores deben recordar que el cacao sigue siendo un alimento rico en grasas saturadas, con más del 50 por ciento de las calorías provenientes de grasas saturadas, el tipo que deberíamos aspirar a comer menos de ”, dijo a Healthline Katie Ferraro, MPH, RD, CDE, dietista registrada y profesora clínica asistente en la Universidad de San Diego.

Los funcionarios de Nestlé dicen que su nuevo producto "tiene un alto porcentaje de manteca de cacao pero tiene menos azúcar que una barra de chocolate estándar, debido a la inclusión exclusiva del azúcar de frutos secos".

Si bien es un pensamiento innovador, la compañía no ha creado un alimento saludable, dicen los expertos.

"Se debe recordar a los consumidores que el chocolate es un 'alimento a veces' y que reducir la cantidad de azúcar refinada o agregada no lo convierte en un alimento saludable", dijo Ferraro. "Un chocolate con bajo contenido de azúcar no es una licencia para disfrutar en exceso".

Nestlé está de acuerdo. No han afirmado estar inventando un producto que podamos comer con abandono.

"Como con todo el chocolate, es una delicia y debe disfrutarse con moderación como parte de una dieta sana y equilibrada", dijeron los funcionarios de la compañía.

"El azúcar es azúcar", explicó Kirkpatrick. "Aunque las personas pueden sentirse mejor acerca de su elección al elegir una versión cruda en lugar de una versión refinada, sus niveles de insulina y azúcar en la sangre no son tan fáciles de persuadir".

En otras palabras, una vez que el azúcar sin refinar ingresa a nuestro sistema digestivo, tiene casi el mismo efecto que el azúcar refinada.

Kirkpatrick dijo que un poco de azúcar refinada, específicamente miel de Manuka, ofrece antibiótico y antimicrobiano propiedades. Sin embargo, dijo que el exceso de azúcar en cualquier forma es perjudicial para la salud.

"Esto es importante porque uno de los componentes del azúcar que conduce a resultados adversos para la salud es el aumento y la caída extremos de la insulina y el azúcar en la sangre", dijo Kirkpatrick.

El futuro del chocolate sin azúcar.

Puede que no sea una alternativa más saludable, pero este chocolate es una creación histórica en el mundo de la fabricación de chocolate.

Probablemente sea solo cuestión de tiempo antes de que veamos estos productos especializados en las tiendas cerca de nosotros.

"No puedo decir honestamente que este intercambio representa una mejora nutricional verdaderamente significativa", dijo De Santis. "En cuanto al tipo / cantidad de azúcar utilizada, es algo inteligente desde una perspectiva comercial, ya que estoy seguro de que resonará con un cierto tipo de consumidor".

Para Nestlé, esto es solo el comienzo de lo que podría ser un futuro prometedor.

"Acabamos de comenzar a explorar las posibilidades", dijeron funcionarios de la compañía.

Tampoco son los únicos que experimentan con la fruta del cacao.

"Los chocolateros están comenzando a comprender más acerca de cómo resaltar los sabores de esta fruta mágica, mientras que los agricultores y los fabricantes se están dando cuenta de que el 31 por ciento de la vaina se puede usar en comparación con el 22 por ciento ahora", dijeron los funcionarios de Nestlé.