9 beneficios y usos de la hoja de curry
Incluimos productos que creemos que son útiles para nuestros lectores. Si compra a través de enlaces en esta página, podemos ganar una pequeña comisión. Aquí está nuestro proceso.
Las hojas de curry son el follaje del árbol de curry (Murraya koenigii). Este árbol es nativo de la India, y sus hojas se utilizan tanto para aplicaciones medicinales como culinarias. Son altamente aromáticos y tienen un sabor único con notas cítricas (1).
Las hojas de curry no son lo mismo que el curry en polvo, aunque a menudo se agregan a esta popular mezcla de especias y se usan popularmente en la cocina para agregar sabor a platos, como curry, platos de arroz y dals.
Además de ser una hierba culinaria versátil, ofrecen una gran cantidad de beneficios para la salud debido a los poderosos compuestos vegetales que contienen.
Aquí hay 9 impresionantes beneficios y usos de las hojas de curry.
1. Rico en compuestos vegetales potentes
Las hojas de curry son ricas en sustancias protectoras de plantas, como alcaloides, glucósidos y compuestos fenólicos, que le dan a esta hierba fragante potentes beneficios para la salud.
La investigación ha demostrado que las hojas de curry contienen muchos compuestos, incluidos linalool, alfa-terpinene, mirceno, mahanimbina, cariofileno, murrayanol y alfa-pineno (2, 3, 4).
Muchos de estos compuestos funcionan como antioxidantes en su cuerpo. Los antioxidantes juegan un papel esencial para mantener su cuerpo sano y libre de enfermedades.
Eliminan compuestos potencialmente dañinos conocidos como radicales libres y suprimen el estrés oxidativo, una condición asociada con el desarrollo de enfermedades crónicas (4).
Se ha demostrado que el extracto de hoja de curry proporciona potentes efectos antioxidantes en varios estudios.
Por ejemplo, un estudio en ratas demostró que el tratamiento oral con extracto de hoja de curry rico en antioxidantes protege contra el daño estomacal inducido por medicamentos y reduce los marcadores de estrés oxidativo, en comparación con un grupo placebo (5).
Otros estudios en animales han demostrado que el extracto de hoja de curry puede ayudar a proteger contra el daño oxidativo inducido del sistema nervioso, corazón, cerebro y riñones (6, 7, 8, 9).
Tenga en cuenta que faltan investigaciones en humanos sobre los efectos antioxidantes de las hojas de curry. Sin embargo, no hay duda de que las hojas de curry están llenas de compuestos vegetales que pueden ayudar a promover la salud en general al proporcionar una poderosa protección antioxidante.
2. Puede reducir los factores de riesgo de enfermedad cardíaca
Los factores de riesgo como los niveles altos de colesterol y triglicéridos pueden aumentar su riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas. Agregar hojas de curry a su dieta puede ayudar a reducir algunos de estos factores de riesgo.
La investigación muestra que consumir hojas de curry puede beneficiar la salud del corazón de varias maneras. Por ejemplo, estudios en animales han encontrado que el extracto de hoja de curry puede ayudar a reducir los niveles altos de colesterol y triglicéridos.
Un estudio de 2 semanas en ratas con obesidad inducida por una dieta alta en grasas mostró que el tratamiento oral con 136 mg de extracto de hoja de curry por libra (300 mg por kg) de peso corporal por día redujo significativamente los niveles de colesterol y triglicéridos.
Estos resultados se correlacionaron con la gran cantidad de un alcaloide llamado mahanimbina en las hojas (10)
En otro estudio de 12 semanas en ratones con una dieta alta en grasas, la mahanimbina previno las complicaciones inducidas por la dieta, como los lípidos sanguíneos altos, la acumulación de grasa, la inflamación y el estrés oxidativo, todo lo cual puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca (11).
Otros estudios en animales también han demostrado que el extracto de hoja de curry reduce los niveles de colesterol (12).
Aunque estos hallazgos son prometedores, faltan investigaciones en humanos. Por esta razón, se necesitan más estudios para confirmar este beneficio potencial de las hojas de curry.
3. Puede tener propiedades neuroprotectoras
Algunas investigaciones han demostrado que las hojas de curry pueden ayudar a proteger la salud de su sistema nervioso, incluido su cerebro.
La enfermedad de Alzheimer es una enfermedad cerebral progresiva caracterizada por la pérdida de neuronas y signos de estrés oxidativo (8).
Los estudios han demostrado que las hojas de curry contienen sustancias que pueden ayudar a proteger contra afecciones neurodegenerativas como la enfermedad de Alzheimer.
Un estudio en ratones encontró que el tratamiento oral con altas dosis de extracto de hoja de curry mejoró los niveles de antioxidantes protectores del cerebro, incluida la glutatión peroxidasa (GPx), la glutatión reductasa (GRD) y la superóxido dismutasa (SOD) en las células cerebrales (8).
El extracto también redujo la cantidad de daño oxidativo en las células cerebrales, así como las enzimas asociadas con la progresión de la enfermedad de Alzheimer (8).
Otro estudio mostró que el tratamiento oral con extracto de hoja de curry durante 15 días mejoró los puntajes de memoria en ratones jóvenes y adultos con demencia inducida (13).
Tenga en cuenta que falta investigación humana en esta área, y se necesitan más estudios antes de poder llegar a conclusiones firmes.
4. Puede tener efectos anticancerígenos
Las hojas de curry contienen compuestos que tienen importantes efectos anticancerígenos.
Un estudio de probeta con tres muestras de extracto de curry de hojas de curry cultivadas en diferentes lugares de Malasia descubrió que todas ellas exhibían potentes efectos anticancerígenos e inhibían el crecimiento de un tipo agresivo de cáncer de seno (14).
Otro estudio de probeta encontró que el extracto de hoja de curry alteró el crecimiento de dos tipos de células de cáncer de seno, así como también disminuyó la viabilidad celular. El extracto también indujo la muerte celular por cáncer de mama (15).
Además, se ha demostrado que el extracto de hoja de curry es tóxico para las células de cáncer de cuello uterino en la investigación en probetas (16).
En un estudio en ratones con cáncer de mama, la administración oral de extracto de hoja de curry redujo el crecimiento tumoral e inhibió la propagación de células cancerosas a los pulmones (17).
Además, los estudios de probeta indican que un compuesto alcaloide en las hojas de curry llamado girinimbina induce la muerte celular por cáncer de colon (18).
Además de la girinimbina, los investigadores atribuyen estos poderosos efectos anticancerígenos a los antioxidantes en las hojas de curry, que incluyen quercetina, catequina, rutina y ácido gálico (14).
Si bien está claro que las hojas de curry contienen compuestos que tienen el potencial de combatir ciertas células cancerosas, se necesita investigación sobre su efectividad en humanos.
5-8. Otros beneficios
Además de los beneficios potenciales enumerados anteriormente, las hojas de curry pueden beneficiar la salud de las siguientes maneras:
Cabe señalar que estos beneficios se han demostrado en probetas o en investigaciones con animales. Se necesita investigación futura en humanos para corroborar estos beneficios potenciales.
9. Fácil de agregar a tu dieta
Las hojas de curry se han utilizado desde la antigüedad en la cocina tradicional india. Su sabor único se describe a menudo como portador de notas sutiles de cítricos con un toque de nuez.
Las hojas se agregan comúnmente a los platos para lograr un sabor rico y robusto y se usan popularmente en platos de carne, curry y otras recetas indias tradicionales.
Se venden frescos en algunas tiendas especializadas, pero se encuentran más comúnmente en forma seca en la sección de especias de las tiendas de comestibles.
Las hojas de curry se ablandan cuando se cocinan y, a menudo, se saltean en aceite o mantequilla antes de agregar tanto la grasa como las hojas cocidas a los platos.
Aquí hay algunas maneras de usar hojas de curry en la cocina:
- Saltee las hojas de curry en ghee a fuego alto y luego agregue el ghee y las hojas de curry suavizadas a cualquier plato de su agrado.
- Infundir caldos con hojas de curry para un sabor fresco.
- Combine las hojas de curry frescas o secas con otras especias, como el chile rojo, la cúrcuma y las semillas de comino, para hacer una sabrosa mezcla de condimentos.
- Cubra cualquier plato salado con hojas de curry secas picadas o desmenuzadas para obtener un toque de sabor.
- Cocine las hojas de curry en aceite caliente y luego use el aceite infundido como salsa o cobertura para pan crujiente.
- Agregue hojas de curry a chutneys y salsas.
- Mezcle las hojas de curry picadas en sabrosas recetas horneadas como panes y galletas saladas.
Aunque las ideas enumeradas anteriormente son algunas formas comunes de usar hojas de curry, son muy versátiles y se pueden usar en muchas aplicaciones, así que no tenga miedo de experimentar con este ingrediente sabroso.
La línea de fondo
Las hojas de curry no solo son muy sabrosas sino que también están llenas de compuestos vegetales beneficiosos que pueden beneficiar su salud de muchas maneras.
La investigación ha demostrado que consumirlos puede ayudar a mejorar las defensas antioxidantes en su cuerpo. Hacerlo también puede combatir las células cancerosas, reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas y proteger la salud neurológica.
La mejor parte es que las hojas de curry se pueden agregar a una amplia gama de recetas para mejorar tanto el sabor como los beneficios para la salud de sus comidas.